Carpaccio de boeuf et cuisine asiatique : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de carpaccio de boeuf à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio de boeuf
Ingredients: 300g de bœuf de 1ère catégorie (rumsteak, poire, merlan, filet, contre-filet, …); 2 citrons verts; 3 càs de sauce soja claire; 2 càs de Nuoc mam (facultatif mais tellement bon !); 2 càs de cassonade (ou de vergeoise pour nos amis Français); 1 échalote; 1 gousse d’ail; 6 ou 7 brins de menthe; 5 brins de coriandre; 1 sucrine; 1 poignée de jets de soja; 1 poignée de cacahuètes non salées

Carpaccio de boeuf. Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.. Photo par davidandbevtravel

Préparation culinaire typique de l'Italie, le carpaccio de boeuf consiste en une pièce de boeuf crue coupée en tranches très fines et traditionnellement relevée par un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Pour la réalisation de votre carpaccio de boeuf, préférez du rond de gîte ou du gîte à la noix, des morceaux de choix qui sauront mettre en valeur votre plat. Une fois bien refroidi, votre morceau de viande est prêt à être découpé à l'aide d'un couteau à lame fine et longue. Mariné puis parsemé de copeaux de parmesan et de roquette, ce carpaccio est un vent de fraîcheur qui souffle dans votre assiette.

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Carpaccio de bœuf vietnamien

Franky

De son vrai nom "bò tái chanh" qui signifie "bœuf peu cuit au citron", une recette d'une grande fraîcheur !

Carpaccio de boeuf aux oignons

SucreEtEpices

Ce carpaccio de bœuf aux oignons version asiatique a été la star du Nouvel An chinois à la maison. Résultat : des assiettes vides et des demandes de rab instantanées.
Ce qui séduit, c'est cette explosion de saveurs typiquement asiatiques obtenue en un temps record. Hyper parfumé, savoureux et étonnamment simple à réaliser, il fait son petit effet à chaque fois. Accompagné de riz blanc pour adoucir les épices, c'est le combo parfait.
Pas de carpaccio sous la main ? Aucun souci, taillez simplement du gîte ou de la noix en fines lamelles. Sensible au piquant ? Ajustez le poivre à votre convenance. Une recette flexible qui s'adapte à tous les goûts.